云南小瓜是一種藤本植物，肉厚多汁，富含維生素C和葡萄糖等營養物質，食用云南小瓜的好處很多，可葷可素，還有一定的藥用價值，更能促進胰島素分泌，從而預防糖尿病。但是食用起來也是有一些禁忌的，不能和什么一起食用，怎么食用更能保證營養價值的吸收。
云南小瓜的營養價值和食用禁忌
云南小瓜的營養價值
一、云南小瓜不能和什么一起吃
相克：云南小瓜+蘆筍：加重脾胃虛寒
宜搭：云南小瓜+豆腐：減肥美容
二、云南小瓜的食用禁忌
1、云南小瓜不宜生吃。
2、高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“云南小瓜、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
三、云南小瓜的功效與作用
1、云南小瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2、云南小瓜調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、云南小瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
4、云南小瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
四、云南小瓜的營養價值
1、云南小瓜花含水量達95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
2、鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
云南小瓜的營養價值
3、云南小瓜籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
五、云南小瓜的食用方法
1、蒜炒云南小瓜
蒜炒云南小瓜很好吃，在炒制時需要準備一個西葫蘆和三個干紅辣椒以及一頭大蒜，和少量的生抽與食用鹽。把云南小瓜洗好以后切成片狀，把大蒜去皮切成片，鍋中放油加熱以后把蒜片的辣椒放入炒出香氣，再把云南小瓜放入加生抽和食用鹽炒勻以后加味清提味，直接出鍋即可。
2、云南小瓜炒雞蛋
云南小瓜炒雞蛋也很好吃，平時可以把云南小瓜切成片狀，把黑木耳泡發，分成小朵，雞蛋打成蛋液，先把雞蛋入鍋炒散，取出重新起鍋放油，加入蒜末炒香放入云南小瓜片，炒軟以后放入食用鹽再把黑木耳放進去炒一會，后把炒好的雞蛋放入調勻直接出鍋裝盤就能食用。
3、云南小瓜煎餅
云南小瓜煎餅也很好吃，平時可以把云南小瓜去掉瓤，然后再用工具弄成細絲，加入食用鹽腌制一會，把雞蛋打入到里面調勻，加入適量清水和食用鹽調制一下，再加入面粉調成面糊，平底鍋中放食用油，加熱以后倒入適量的面糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以后取出，切成塊狀，就能直接食用。
云南小瓜的營養價值
云南小瓜的營養價值，效用和禁忌都已經介紹的很詳細。因為它食用起來口感味道都很好，而且有很高的營養和藥用價值，適合所有人食用。就算你是減肥期間的人事，也可以放心食用，因為云南小瓜的脂肪和熱量都很低，能夠起到很好的減肥去脂作用。
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