肉菜概述
莎草科荸薺屬淺水宿根草本植物,以球莖作菜類可食用。古稱鳧茈(鳧茈),稱做馬蹄,又稱為地栗,因它形如馬蹄,又像板栗而而得名。稱它馬蹄,僅指其外貌;說它像板栗,不止是圖形,連性味、營養成分、攻效相遇板栗相近,又因它是在泥中效果,故而有地栗之稱。荸薺皮色紫黑,肉嫩沙白,味甜多汁,脆響美味,自古以來有半地下白梨之享有盛譽,東北人視之為春江人叁。荸薺既需用為瓜果蔬菜水果,又可算為菜類,是大眾邁騰作文我喜歡的時令之品。各種營養成分攝入價值量
1、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發育,同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。
2、馬蹄雖含大量的淀粉,但熱量比白米飯低,以100公克荸薺(十顆)為例,大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分,亦含多種維生素A、B2、C和礦物質鈣、磷、鎂等。
3、馬蹄也是“含鉀大戶”,每100克馬蹄含有450毫克的鉀,相當于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍,有助于生津止渴、利尿排淋,對降低血壓有一定效果。
4、馬蹄的肉質鮮嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
入藥營養價值
1、促進生長發育:能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處。
2、降血壓:對降低血壓有一定效果,還對癌腫有防治作用。
3、整腸通便:有潤肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動,所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4、消熱解毒:荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。
可用于人群當
似的群體均可可食用。尤非常適宜發高燒患兒、麻疹、時興性腦膜炎愛美者。講究三高人群
調理脾胃陰虛內熱、血瘀者慎食。購選竅門
1、看:荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色,如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩,或呈不正常的鮮紅色,分布又很均勻,最好不要購買,因為可能是經過浸泡處理的。
2、聞:在挑選荸薺時,可以聞一聞荸薺的味道,如果有刺鼻的味道,或別的異味,最好不要購買,因為可能是被浸泡處理過。
3、摸:在挑選荸薺時,要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況,還可以用手擠荸薺的角,如果浸泡過,手上會粘上黃色的汁液。
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