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鮮光雞

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鮮光雞鴨肉的產品品質判別

眼晴

最新鮮雞胸肉——視線豐腴。

次鮮肉質——眼睛皺縮凹坑,晶狀體稍顯變渾。

變質兔肉通通視線干縮塌陷,氯化鈉晶體變渾。

光澤

優質兔肉二六面部皮膚有亮澤,因平種差異可呈淡黃、淺紅和灰色等紅顏色,腿部肌肉切面含有亮澤。

次鮮牛肉——皮膚特效色度轉暗,但力量切面有色澤。

變質雞胸肉——身體表面無金屬光澤,頭勁部常攜帶暗咖啡色。

味兒

新鮮感雞脯肉—一個有鮮雞脯肉的正常值酸味。

次鮮雞胸肉——僅在腹腔內可嗅到中度很快味,無別刺鼻味道。

變質兔肉——豬體和腹腔均有很慢味或者惡臭。

粘性

鮮美豬肉——內心微干或微潤濕,不粘手。

次鮮雞胸肉——表層變干或粘手,新切面潤滑。

變質兔肉——外型干熱或粘手膩滑,新切面發粘。

彈力

新穎肉質——指壓后的下陷能立馬回到。

次鮮肉質——指壓后的凹痕找回功能速度慢,且不完成找回功能。

變質鴨肉——指壓后的內陷沒辦法還原,且剩余比較明顯的印痕。

肉湯

新鮮毛肚雞胸肉——肉湯回應乳白色,皮脂永居于表明,具備中藥味。

次鮮肉質——肉湯稍有沉淀物,多余脂肪呈小滴浮于表明,中藥味差或無黃褐色。

變質海鮮——肉湯絮狀物,有成黃色或成黃色絮狀物,皮下脂肪浮于從表面者比較少,或者能嗅到惡腐臭味味。
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