冠狀病毒期間的食品配送安全

據估計，現在有 75% 的美國人生活在家中，以拉平冠狀病毒曲線，這是人們選擇送餐和雜貨的最大原因之一。全國數以千計的餐館已經關門歇業。但是，我們大多數人都喜歡偶爾出去吃飯，而外賣是當前情況下唯一可用的選擇。

可以理解的是，由于大流行，我們中的許多人對我們的食品安全性存在疑問。COVID-19 尤其令人不安，因為它可以在表面上存活很長時間，包括送餐中最常用的兩種：紙袋和紙板箱。該圖表顯示了病毒可以在各種表面上存活多長時間。（國家安全委員會）

依照 FDA 的理論，“沒有證據表明食品或食品包裝與 COVID-19 的傳播有關。” 但是，建議在送餐時采取預防措施。

美國病癥把握與防治公司從疫情爆發之初就一直傳達的信息是一致的，即沒有證據證實冠狀病毒通過食物傳播。

無論食物是運到您家還是由當地服務機構送貨，都需要保持安全溫度，以防止可能使您生病的細菌滋生。遵循這些提示，以確保您和您的家人在享受用這些食物烹制的飯菜時的安全。（CDC）

• 叫外賣前，咨詢了解大體大問題。研究送貨公司并致電客服詢問食品安全標準。當您為容易發生食物中毒的人（如 65 歲及以上的成年人、5 歲以下的兒童、有健康問題或服用降低身體抵抗細菌和疾病能力的藥物（免疫系統減弱）的人）訂購食物時，這一點尤為重要), 和孕婦。
• 尋問如果食品在不安全的溫度下交付或以其他方式食用不安全，公司將如何應對。了解公司是否在每批貨物中提供有關食品安全處理和準備的信息，包括烹飪溫度。
• 當有人在家時安排送貨，這樣食物就可以快速冷藏，而不是在有人在家之前被留在外面。如果您不能親自到場，請看看鄰居是否可以。
• 如果食物送達時家里沒有人，請找一個安全的地方送貨。食物在害蟲和嚙齒動物無法到達的涼爽、陰涼和安全的地方交付。讓公司知道您希望他們把雜貨放在哪里。

由于 COVID-19 的傳播性質，感染的最大風險可能來自與他人的密切互動。許多餐飲服務現在允許客戶通過電話或在線提前付款，從而消除了現金的實際轉移或信用卡的處理，這兩種方式都可能隱藏病毒。

安全食品處理 (CDC)

經常和廚房用具一起洗手。記得用肥皂和水洗手至少 20 秒——處理任何食物前、處理中和處理后以及進食前。如果您在使用過的器具、砧板和臺面后用熱肥皂水清洗它們，將會有所幫助。

用流水沖洗新鮮水果和蔬菜。

最好將食物分開，以避免交叉污染。讓生肉、家禽、海鮮和雞蛋遠離其他食物，并使用單獨的砧板、盤子和器具來處理這些成分。

在 2 小時內冷藏剩菜。確保您知道您的剩菜可以在冰箱或冰柜中保存多長時間。

FDA 還制定了有關的飲食安全和 COVID-19 的指南。與大流行之前的長期建議相比，唯一重大變化是 FDA 建議盡可能在食品工人之間保持 6 英尺的距離，并降低他們之間傳播的風險。

在這場危機中，分享食物是禁忌！

可能共享切成薄片的比薩餅是可以的，但不能共享同一片。建議不要與其他人一起食用同一個容器或任何可能聚集細菌/病毒的地方。即使與您一起吃飯的人沒有明顯的生病跡象，也是如此。請記住，病毒是看不見的，但它們可以存在于任何地方，包括食品容器。您分享的可能不僅僅是一口。

對于準備和包裝訂單的船員來說，送餐和外賣是否安全？

很難用“是”或“否”來回答這個問題。將食品送到您家門口需要整個供應鏈，而且每家餐廳/食品連鎖店的運作方式各不相同。有些只需要幾個員工來管理，而另一些則仍然有完整的工作人員。有些有緊湊的廚房；有些有寬敞的區域。有些員工可以步行上班，有些則乘坐公共交通工具，這使他們接觸到更多可能攜帶或未攜帶病毒的人。

正如全國飯店協會指出的那樣，該行業已經“遵循嚴格的當地公共衛生準則。為了滿足這些準則，餐廳制定了安全規程和最佳實踐。” （全國步槍協會 2020）

明智的做法是與您最喜歡的餐廳的經理交談，并詢問他們為確保員工安全而必須采取的協議。但是要有禮貌，要有真正的同理心。現在餐館老板的壓力很大，一點點善意可以大大促進餐館和顧客之間的同理心。