一說到涼拌藕片，相信大家在這個季節并不陌生，因為涼拌藕片呢，可以說是我們在夏季的時候最喜歡吃的一個涼拌菜了，吃起來酸辣開口，口感又特別的爽脆美味。尤其是那些潔白如雪的藕片，光是看著就讓人非常的有食欲。
那么，在這個季節的時候呢，大家也可以適當多吃一些藕片，因為藕里面除了富含大量的淀粉以外，還含有我們人體所需氨基酸和大量維生素以及膳食纖維，同時還含有一種鉀元素，這個鉀元素對我們身體還是非常有好處的，可以提高我們的免疫力，促進新陳代謝，幫助開胃下飯。
而且蓮藕，它本身的吃法和做法都是非常多的，常見的我們就是直接將其燉成湯，或者是清炒著吃，以及用來做成涼拌藕片吃，當然在夏季的時候呢，做涼拌藕片才是最合適的。
那么，很多朋友們自己在家里邊做涼拌藕片的時候，要么就是做出來的藕片不夠入味，要么就是涼拌藕片出現發黑的情況，影響我們的食欲，那么今天呢，小編就來跟大家分享一個20年大廚教我們做涼拌藕片的話和技巧，只需學會這兩招，就可以輕松將涼拌藕片做好，而且不會出現發黑的情況，做好的藕片潔白如雪，香脆爽口又美味。
第一步，首先，我們需要選擇比較新鮮的蓮藕，也就是一定要記得選擇脆藕，這種脆藕也就是我們平常說到的九孔蓮藕，吃著特別的爽脆，選好之后，去皮清洗干凈，然后切成小薄片兒。
第二步，切成片兒之后，我們再準備一個干凈的大盆，往里面放入一勺白醋，再將藕片放在盆中，提前浸泡十分鐘左右，浸泡的過程中，大家準備適量的蔥，蒜以及小米辣椒清洗干凈，直接切成末，切好之后呢，放在一邊備用。
第三步，等到藕片浸泡好之后，大家就可以直接起鍋燒水，水開之后，往里面加入一勺油，再將藕片放在鍋中，開始焯水，焯水大約120秒就可以直接撈出來了，這個時候的藕片它是直接成熟的，成熟之后我們就放在一個干凈的大盆里面。
第四步，然后我們就往里面放入蔥姜末以及小米辣椒末，同時再往里面加入白糖、鹽和米醋，生抽，生抽不要澆太多，不然的話，顏色就會變的很難看。
第五步，起鍋燒油，等到油溫上來之后，再將這個熱油直接淋在那個藕片上面，一起翻拌均勻，當然，有準備香菜的朋友們在上面撒上適量的香菜，翻拌均勻就可以了，這樣一份炒脆可口，開胃下飯的酸辣涼拌藕片就做好了。喜歡吃的朋友們，可以用小編這個方法，自己在家里邊兒試試哦！
