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傳統名肴：上湯娃娃菜

傳統名肴：上湯娃娃菜

披露年份：2022-03-10 11:31:59瀏覽次數：0
上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系。娃娃菜最適合做成上湯菜肴，維生素含量尤其高，常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。
 
食材：娃娃菜2~3棵、皮蛋（鴨蛋）2個，青椒、紅椒各一個，高湯(雞湯或骨湯)、紅棗、枸杞、蒜、姜、蔥、植物油、精鹽、雞粉、淀粉適量。
 
做法：

皮蛋去殼，切成小塊；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發；
娃娃菜洗凈中間剖開，劈成四段；青、紅椒去蒂和籽，切成塊；
燒熱3湯匙油，炒香姜、蒜片和蔥段，倒入青、紅椒塊炒勻，注入高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸；
放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘；
煮至娃娃菜變軟，加入適量精鹽、雞粉調味，倒入淀粉水攪勻，使湯汁變得濃稠即成。
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