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烤肉食材用不完，該怎么延長保鮮期？

烤肉食材用不完，該怎么延長保鮮期？

公布的準確時間：2022-12-26 13:12:01瀏覽次數：0

 
中秋烤肉團聚，怕吃不夠，往往會多買一些食材，但又很常烤不完剩一堆，該怎么辦呢？簡單教你幾個小訣竅，讓食材可以延長保鮮期，但最好的方式仍是買恰當的份量。由于烤肉用的食材，在冷凍、冷藏與常溫中已來回了好幾次，若是有剩，最好是趁新鮮趕緊吃完唷！若食材已有異味，請以廚余處理，可別硬吃傷身。
 
肉類
冷藏：最常烤的雞肉、豬肉，先使用廚房紙巾擦干表面水分，再用保鮮膜包好放入冰箱。
 
冷凍：在沒調味的情況下直接冷凍，會容易流失水分變得干柴，可先使用烤肉醬或醬油、醋等醬料腌漬后再冷凍，調味料里的鹽分與酒精可以抑制細菌孳生，又能保存肉汁。只想吃原味的話，就先將肉泡在冰水里，讓肉的表面上形成一層薄薄的冰膜，再用保鮮膜包好冰進冷凍，可以減少肉的水分流失。
 
海鮮
魚：魚類易從內臟開始變質，冷藏前先去除魚頭，再徹底清洗魚肚，用紙巾擦干水分后，包好冷藏。
 
蚌殼類：用清水先洗一遍，再用一盆清水加上足夠的鹽，浸泡至泥沙吐凈后方可冷藏。
 
蝦：將蝦洗凈后，準備一盆清水，水要淹過蝦，將盆子放入冷凍，結凍成塊后拿出冰箱，放置一會后將結凍的蝦塊取出，再用保鮮袋密封，然后再放置冷凍保存。
 
魚漿制品
如甜不辣、黑輪等常見的烤肉料，解凍后會失去彈性，密封后放冷藏即可。

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