茄子的口感比較軟糯，吃起來味道很鮮美，所以許多人們都對它非常的喜愛。當然在蔬菜配送品類中茄子也是物美價廉的好蔬菜。在茄子里面營養物質也非常多，里面的膳食纖維和維生素都是非常多的，里面還含有了極高的鉀元素。在天氣如此炎熱的夏天，吃茄子是非常清熱解暑的，而且茄子的制作方法也非常豐富，即使每天吃都不會重樣的。
所以在菜市場里面采購茄子的時候也一定要注意，有的時候挑選到了壞的茄子，做完了以后對于菜的口感也是有很大差別的，有的時候懷疑是不是自己在制作的時候什么步驟出了差錯，但其實是因為茄子本身的質量就不是特別好，才會導致味道不好，所以大家一定要學會如何去挑選茄子。經常去菜市場的人們可能就會發現茄子有些筆直細長，有的卻彎曲，到底應該如何去購買的，今天就告訴大家，挑選茄子的方法，也是小編從事多年的工作總結出來的經驗！
首先先觀察它的外皮，一般挑選茄子的時候要觀看它的外皮，如果是光滑的外皮，茄子就不會特別的好吃。看上去不是特別光滑，有一些粗糙和皺紋的茄子才是最好吃的。
再看一下茄子是否彎曲和筆直，在一般情況下來說，自然生長的茄子都是會有一定彎曲度的。雖然說看上去不是很好看，但是營養和口感要更勝一籌。如果茄子是完全筆直的話，一定要小心一些的，很可能是反季種植，或者是受到過人工干預的，雖然說外形可能會更加的好看，但是吃起來卻沒有彎曲的口感那么的好。
接下來就是觀看茄子上面的蒂，茄子和果肉相連的地方有一塊白色的部分，也就是人們經常說到的“茄子的眼睛”，這一點能夠很關鍵的判斷出茄子是否新鮮。如果白色部分越大，就說明茄子是更加新鮮的口感，吃起來也要嫩一些。但如果白色部分很少，或者有的時候看上去直接就是紫色的，說明這種茄子已經比較老了，里面的茄子籽非常多，吃起來口感會要差一點，不建議大家去購買。
隨后再繼續地觀看茄子的顏色，一般剛剛摘下來的新鮮的茄子顏色是比較深的，看上去都是深紫色，而且還會有一些反光的感覺。這說明茄子很新鮮，水分很足。但是如果看上去顏色的色差很大，一點光澤都沒有，看上去是褐色的話，說明已經存放了很長一段時間，很可能已經壞掉了，不要去購買哦。
最后一點要摸一下茄子，感受它的手感，捏一下鉗子辨別是否鮮嫩，如果軟硬適中的話，有的時候捏一下還會產生回彈，這說明茄子比較新鮮，我們做菜時候吃起來口感也會更豐富。但茄子捏起來根本不會動，完全是硬邦邦的狀態，那就不要購買了，說明它是比較老的。茄子口感不太嫩，而且水分也很少。
茄子現在正是新鮮的時候，也是企業食堂需求量比較大的蔬菜。雖然說價格并不是很昂貴，但是我們也要仔細地挑選，避免在配送完后，因為質量問題進行退換貨的情況發生。
