全谷物與精白米、面相比，營養好在哪兒
針對多數中國家庭都以白米飯、白饅頭為主食的日常習慣，今年的“全民營養周”強調了全谷食物營養的重要性。對于全谷物，你了解多少呢？
全谷物是指未經精細化加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等加工處理后仍保留了完整谷粒所具備的谷皮、糊粉層、胚乳、胚芽及其天然成分的谷物。說白了，就是谷粒完整的谷物，比如胚芽米、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等，均是全谷物的良好來源。
那么，全谷物與精白米、面相比，營養好在哪兒呢？
預防腳氣病 東南亞地區曾爆發過大規模的腳氣病，就是因為居住者長期食用精白米導致體內缺乏B族維生素引起的，尤其是維B1缺乏，表現為周圍神經炎、感覺運動障礙等神經系統癥狀。
緩解 全谷食物富含膳食纖維，可促進腸蠕動，特別適合壓力大、運動不足的白領們。保持大便通暢既可以排毒養顏，又能為身體填補能量。
降低血糖 全谷食物可延緩餐后血糖升高速度，在控制全天總能量的前提下，每天給予85克全谷食品干預，3-6個月后對于糖耐量受損、超重肥胖者均會出現空腹血糖或餐后血糖降低。
、腦卒中 燕麥、大麥等全谷食品，對于血脂調節有明顯作用，還可以降低血壓，從而降低心腦血管疾病的發病風險。
幫助減重 增加每餐主食中的全谷比例，可以增加飽腹感，吃得少，肉肉自然就長得少了。
需要強調的是，全谷雖好，不可多吃。《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每日全谷和雜豆類的攝入量在50-150克為宜，吃得過多也會影響鈣等其他營養素的吸收。
下面為大家介紹雜糧飯團的制作方法：
食材：大米80克，黑米10克，黃米20克，小米10克，玉米半個，海苔適量。
步驟：
1、大米、黑米、黃米、小米淘洗干凈，浸泡20分鐘，電飯煲將米飯燜熟后晾溫即可。
2、將玉米粒剝下來，蒸熟晾涼。
3、戴上一次性手套，將適量玉米粒包在飯中，再捏出各式各樣的形狀。最后在飯團下方放一小片海苔即可。
