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烏塌菜又叫做塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，為十字花科蕓苔屬蕓苔種大白菜亞種的一種變種，以墨草綠色嫩葉供食，原產地位我國的，關鍵地域分布在長江湖泊。烏塌菜的嫩葉肥嫩，可炒食、作湯、拌涼菜，色美味佳肴鮮，營養素充足營養素市場價值
烏塌菜產品鮮嫩，外形美觀，入冬經霜凍后味更甜更鮮美，為春節前后之佳蔬。烏塌菜營養豐富，產品中除含有蛋白質、碳水化合物和粗纖維外，還含有大量的礦物質和維生素。據測定：每千克鮮葉中含維生素C高達70毫克、鈣180毫克，以及較多的鐵、磷、鎂等礦物質。烏塌菜所含維生素C之高較為突出，成人每食用 100克鮮菜，人體所需維生素C已足夠。
烏塌菜食用方法很多，可清炒、煮湯，或做成各種配菜，還可腌漬，色、香、味俱佳，深為廣大群眾所喜愛。
入皂好處
在《糧食本草》中載：“烏塌菜甘、平、沒有毒。”能“滑腸、疏肝、利人體細胞五臟”。常吃烏塌菜可避免 出現便秘，加強人體細胞防冶抗病力性能，澤膚健美。應選拔人才群
通常客戶群均可食品。不良事項三高人群
不甚溫和怡人眾人。鑒別枝巧
烏塌菜的功能與用途有滑腸、疏肝、利臟腑的功能。
挑選烏塌菜以顏色暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚而有泡皺和刺毛的為佳。
烏塌菜的設計制作技能塌棵菜使使用炒、熗、燒、煮等烹調做法，既可做美食原料，也可做美食配方，如“奶油芝士菜心”、“砂鍋瓢娃娃菜”等。
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