刀豆

東西簡潔

刀豆，俗稱挾劍豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角。刀豆都是豆科，因豆莢形相刀而被稱作“刀豆”。又因莢形相人挾劍橫斜，故別名“挾劍豆”。核心明細有蔓性、矮性每種。蔓性刀豆，亦稱“鋼刀豆”、“中國內地刀豆”、“關刀豆”、“馬刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一個月生草本植物，莖蔓生，復葉，小葉3片，自葉腋抽生花軸，其上開較多的蝶形花數朵，花紫粉色。結大而扁的莢果，長25～30理米，寬約3．5理米。草種子視頻很有10～14粒，腎臟形，粉色或咖啡色。產至東半球熱帶區縣區縣。矮性刀豆，亦稱“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。莖矮生或半蔓生，花藍紫色，莢果較蔓性刀豆小，草種子視頻乳白色，產至巴基斯坦。

鮮香美味使用價值

刀豆具有刺激性尿毒酶、血受損細胞凝集素、刀豆氨酸等；近幾余年，又在嫩莢中出現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有調理肝性暈倒和治癌的目的。刀豆對人的身體鎮靜劑也存在不錯的目的，能能激發神經系統皮革的仰制過程中，使神志清晰可見，元氣飽滿。

服食保健作用

1、提高免疫力：刀豆中含有豐富的蛋白質，它是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、抑癌抗瘤：刀豆能夠預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
3、止嘔消噯：刀豆能夠降胃氣，調脾胃。
 4、通便：刀豆能夠促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

符合人們

應該客戶群均可服用。

禁食眾人

濕熱質質地應忌食求比食。

購選的技巧

1、刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。
2、選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。
 3、選購干種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。