中草藥和調味料的用途和特性你知道哪些呢？

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香辛料

 1、甘松(song):是一種提味香(xiang)料之一，香(xiang)味濃厚，有麻味，特別是針對牛(niu)羊肉(rou)除(chu)異解騷的必用原料,鹵鹽水鵝必須(xu)要有，控制在5克以內。

2、辛夷:芳香四溢，是鹵菜烤(kao)肉的必(bi)備材料。

3、陽(yang)春砂:增香的作用，是腌制鹵菜(cai)的佳品。

4、羅(luo)勒:芳香(xiang)植物(wu)，味似(si)茴香(xiang)，芳香(xiang)四溢。

5、蒔(shi)蘿:味(wei)道辛(xin)辣(la)，有特異香氣，可以提升麻辣(la)火(huo)鍋的(de)香辣(la)味(wei)。

6、荊芥:味辛、微苦，清香氣濃，多放于涼拌菜(cai)中。

7、薄荷:芳香調料，味辛(xin)，增加香味。

8、青(qing)椒:增(zeng)加辣味，去腥。

9、紫草：部用于川式的菜肴中，呈紅潤色，90%作用用于調色，增(zeng)香去異作用微小。

10、丹(dan)皮:有濃烈的而特殊香味(wei)，味(wei)微甜，較為辛辣。

11、當歸(gui):很足的藥香味，吃起來先有(you)甜味,然后就是麻,可以當做花椒用。

12、黨(dang)參:味苦，去腥，增加口感。

13、紫丁香(xiang):在川味涼(liang)鹵菜(cai)中起著增香(xiang)、去(qu)腥(xing)、增味等的作用，香(xiang)味濃，有麻舌感。家用的量必須控制在2克以內。

14、甘草(cao):去腥，味甜(tian)在鹵水(shui)中(zhong)起回(hui)甜(tian)作用。

15、廣(guang)甘(gan)松:味道辛廣(guang)木(mu)香(xiang)、苦，增加香(xiang)味。

16、桂丁：強烈(lie)芳香,味(wei)辛甘(gan)。

17、桂皮(pi)：性大熱，味辛甘，有小毒，增加香味。

18、白胡椒：溫(wen)中散寒，下氣(qi)，增(zeng)加鹵菜的辣味(wei)。

19、紅肉豆(dou)蔻：味辛，去腥(xing)。

20、黃梔子(zi)：有輕微(wei)甘(gan)草(cao)樣的味道，回口微(wei)苦，只(zhi)能增色(se)，增香去異作(zuo)用微(wei)小(xiao)。

21、積殼(ke)：味(wei)辛甘,酸(suan)，去(qu)腥，增(zeng)香(xiang)。

22、決明子：味苦、甘、咸，使完全(quan)鹵菜入味。

23、羅漢(han)果(guo)：味甜，味食香(xiang)料，去腥，增加菜的色相。

24、五(wu)加皮:味辛;去腥。

25、檸檬汁干:去腥，提(ti)味，增加(jia)菜(cai)香(xiang)。

26、排草:增(zeng)香(xiang)，鹵料(liao)中一定要有的。

27、黃塵香(xiang):味微辛，苦而麻(ma)辣。

28、青花(hua)椒籽:增加菜的麻味(wei)和香味(wei)。

29、姜黃:根部作為調料，味道辛(xin)辣，有(you)輕微橙(cheng)味，有(you)特殊(shu)香味，可以增加(jia)菜肴金黃色。

30、白扣(kou)（白豆蔻年華、白蔻仁）:作為調味料,可去異味,增(zeng)香辛。鹵菜(cai)中必備(bei)的。一般家(jia)里(li)燒(shao)雞燒(shao)鴨也必須要，香味十(shi)足！

31、白芷:氣味(wei)苦(ku)(ku)香(xiang)，味(wei)道辛涼微苦(ku)(ku)，作調味(wei)料(liao)，可去異(yi)味(wei)，增(zeng)香(xiang)辛。

 32、黃芪:表虛(xu)自汗，陰虛(xu)盜汗，急性腎炎水腫(zhong)，氣虛(xu)衰弱，味道甘甜，去腥！

33、草白芷（草寇(kou)、草蔻仁、老蔻、老扣(kou)）：香料植物，增(zeng)加香味，去(qu)腥去(qu)膻。

34、草(cao)果（草(cao)果仁(ren)）：味苦，調味香料；增(zeng)加辛香。

35、沉香:調味香料；增加辛香。

36、陳皮:消(xiao)火，祛(qu)濕，開胃，去腥。

37、肉蔻（玉果、肉豆(dou)蔻年華年華、肉豆(dou)蔻年華年華、香(xiang)果仁）:香(xiang)氣濃(nong)烈，鹵料(liao)中(zhong)必備的。

38、山黃皮:提香，增甜。

39、山(shan)奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）:味辛甘，開胃消食(shi)。

40、河北中江白芍:味(wei)苦、酸，去腥。

41、香(xiang)萊籽:增加菜(cai)香(xiang)，去腥去膻。

42、香(xiang)果:香(xiang)辛(xin)料，整粒(li)品作為湯類(lei)、烹飪、腌制等用，粉狀(zhuang)品常用于水果蛋糕、香(xiang)腸等。

43、香(xiang)茅草:味道(dao)香(xiang)，微(wei)甘，味食(shi)香(xiang)料，通常是(shi)研成粉用(yong)之。主要用(yong)于燒(shao)烤類菜(cai)肴(yao)。也用(yong)于調制(zhi)復合醬料。

44、香(xiang)砂:氣(qi)味辛涼，增加(jia)香(xiang)味。

45、香葉:香料，比(bi)較濃的香味,一般用桂葉。

46、八角:味道甘甜，內含有(you)揮發油(you)，有(you)強烈而特殊的香氣，是鹵料(liao)的必需(xu)品。

47、小茴(hui)香(xiang):香(xiang)料，增香(xiang)，去腥，一般都會(hui)使用。

48、紫蘇:味道辛、香，炒田螺(luo)用(yong)的最多(duo)，味道非常香，也可以(yi)用(yong)于(yu)牛羊(yang)肉。

這對(dui)于中(zhong)藥(yao)才(cai)和調味(wei)品(pin)料的(de)應用領(ling)域和基本特性您(nin)們(men)還聽(ting)說過哪幾個呢(ni)？喜愛評(ping)論，愿就(jiu)能夠協助(zhu)較多的(de)人。