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巧克力放入冰箱冷藏后,表面為什么會變白白的?專家:這層「白霜」并非變質

巧克力放入冰箱冷藏后,表面為什么會變白白的?專家:這層「白霜」并非變質

正式發布起止日期:2022-11-03 10:35:41瀏覽次數:0
在天氣較熱的時候,巧克力較容易發生表面融化、整體變軟等情形,因此許多人會將它放進冰箱里冷藏保存,但冷藏后的巧克力表面經常會變白白的,這是為什么呢?有些民眾會擔心是不是巧克力變質的關系,但科學家表示這層「白霜」其實跟巧克力是否壞掉無關。
怎么會呢生巧克力速凍后的表面老有另一層「白霜」?
新加坡密西根州立二本大學優化計劃書發過的常識類新聞稿件提及,冷藏庫過的松露牛奶巧克力糖面通常會出現白花花的一,然而規劃不一致,這其實是不正因為松露牛奶巧克力糖放好長時間或變質的干系,只是這種「松露牛奶巧克力糖起霜的現象。
 
合理家Stephen Roth研究生說道,巧克力豆起霜的其原因有2種。
 
1. 由肌肉從而造成的「脂霜」:
脂霜總是的發生在水果糖糖儲放溫差變得越來越過高或過低的時期,這水果糖糖中含的可可脂等皮脂成果會消融,并通過水果糖糖里面的所有間隙,浮到表層。這款水果糖糖脂霜一類自動現狀,照樣行安全性藥用,僅僅只是水果糖糖的看會泛白白的難看而言。「脂霜」是相對而言常見的的一類水果糖糖起霜現狀。
 
2. 由糖會造成的「糖霜」:
糖霜的建成是主要是因為生黑水果糖糖豆的放置環保太過天氣潮濕的(常見為內部含水率70%上文),列如食品冷藏柜食品冷藏室對生黑水果糖糖豆我認為就專屬于天氣潮濕的環保,這生黑水果糖糖豆表皮的空氣中的濕氣會使于外含的糖沉淀消融,之所以當相對于內部含水率降底時,糖又會著手自己沉淀,并出現了在生黑水果糖糖豆的表皮,之所以生黑水果糖糖豆外觀設計才會長得了白癜風的,但那樣還可以安會食品。
 
專家教授也大家似乎朱古力起霜為大自然干涉現象,但或者是要在留存限期內將朱古力食品已完成喔!
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