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春季就吃桂竹筍，怎么做才能去筍的苦味？

發表時間日期：2022-11-04 10:57:52瀏覽次數：0

一年四季都能吃到不同口感和種類的竹筍，在冬季可吃到冬筍，春天則有劍筍等，而到了4、5月份，則是細長的桂竹筍擔任主打的筍類！竹筍以高纖維質、低熱量的食用好處為名，不過竹筍的種類甚多，一時也分不清楚，不如先來認識春季4～5月正當季的桂竹筍吧！桂竹筍又適合怎么料理呢？

桂冬筍的外光細長，筍殼有點褐灰色的斑塊，需要互動交流這5個優點來判別。桂冬筍涌出土壤結構出現，栽培時多項擇高度在305公分左古的桂冬筍，將底端折起就能摘采。桂冬筍和其它冬筍是一樣的，包含肌膚水分、營養物質飲食纖維素，更有低能量的優勢可言，桂冬筍每100公克就約10大卡，互相包含維生素E、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，吃變得軟中又帶脆口，是鮮甜有感覺的綠色蔬菜。

通常情況在貿易市場中定購到的桂冬筍多見為山里人家或攤販已先將桂冬筍的還原外部鏈接筍殼并川燙、殺青完畢，可能燙以后泡在水內，逃避新穎冬筍由于含水分含量而很很容易是儲存、販售。生冬筍很容易帶苦，需要反射光燙煮的具體做法就能運作熱來的還原苦味，使后面日料、吃到時很很容易吃到淡淡的的冬筍。

買到桂春筍回家后后，若攤販已先清理過，可視形況再有時簡潔明了燙煮，或買到時訊問買家可不可以需用再清理。要買到的是新鮮度桂春筍，記起先消去春筍設備殼，并去除最下面等粗食物纖維區域，再另起一鍋溫水長時燙煮，能消去苦辣味，煮軟也較好中華料理。

桂竹筍搭配不同的切法與吃法：

1.用刀切割成絲狀：

和姜絲、蝦米清炒，吃出桂筍子甜美；配合蒜頭、肉絲，繼續一個辣豆瓣小組醬，會辣度的筍子肉絲，較大心則會你會多食用了半碗飯！

2.切割成條狀：

將桂筍子用滾刀法切丁，小塊滿足燉煮鹵筍子、筍子湯，在煮的流程釋放出來香滑，也融合料汁的茶湯。使用姜爆炒五花肉片后，放至桂筍子、客家梅干菜拌炒，調料品品后加入水熬煮。而說到做湯，只是一點的排骨、多量的筍子，最后的加些咸菜并調料品品提起湯頭，能為午餐劃下精美的結尾處。

桂春筍的產季較短，然后就換綠春筍、麻春筍接棒了，想嘗到新鮮度桂春筍的人，趨勢要更快了！想煮出不苦澀酸楚的桂春筍，記不清先燙煮過，消除苦味喔！

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