紅菜苔

食物詳細介紹

紅菜苔，又叫做“蕓菜苔”。色紫紅、花金燦，是成都市國家的土土特產。據史籍載于，紅菜苔在元代是世界聞名的綠色蔬菜，歷年來是廣東部分向中國皇帝進貢的土土土特產，曾封號為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。可清炒、醋炒，其情麻辣燙炒。其色碧中帶紫，其味細嫩爽口，成都市人不甚喜食。

菅養總價值

菜苔的營養價值不可小看，都說“百菜不如白菜”，這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。
西方營養學認為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
 另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。

服食營養價值

味甘、辛，性平。能化淤散瘀，利腸管，止血。用作孕婦產婦，瘀血腹痛腹瀉；吐血，痢疾大便帶血；大便秘不暢結。

應選人用類人

一般的客群均可享用紫菜苔。

底線用戶

1、胃炎、痢疾、腸炎、消化不好性潰瘍面、呼入的系統的病毒忌食紫菜苔。 2、氣血虛質、氣郁質、陽虛質、瘀血質忌食紫菜苔。

采購的技巧

宜選取剖面找不到白心，看一起是半透明化的淡精彩紛呈，捏一起較為硬實，少葉，沒開花結果的紅菜苔，粗短的菜苔比較為嫩。