羅漢筍

食物選材簡紹

又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。
竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行于土中，鞭有節，節側生芽即為竹筍。
筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；筍肉色白或淡黃，質細嫩，味清鮮，
鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。
竹筍的品質要求：以新鮮質嫩，肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，無霉爛、無病蟲害者為佳。

蛋白質的價值

羅漢筍，在發達國家至古被比做“菜中佳釀”，在營養健康攝入上，在過去有很多的人我人為，羅漢筍氣味固然鮮甜，不過無哪些營養健康攝入，有的也我人為“吃一餐飯筍要刮三四天油”。那樣認識自己不需更準的。但其實，羅漢筍富含大量的淀粉酶質、胺基酸、多余機體脂肪、糖元、鈣、磷、鐵、胡胡羅卜素、維EB1、B2、C。每100g鮮冬筍含干物質9. 79g、淀粉酶質3. 28g、碳水類化合物4. 47g、食物纖維0. 9g、多余機體脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，幾種維E和胡胡羅卜素含碳量比大白是什么菜含碳量高1倍多；還有羅漢筍的淀粉酶質相比優渥，機體必需品的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，和在淀粉酶質排泄過程中 中占據重要性話語權的谷氨酸和有保持淀粉酶質構型的功效的胱氨酸，都會需的含碳量，為達標率的健康養生水果。

享用保健作用

1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良。
2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
 4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

支持三高人群

尋常群眾均可入藥。肥嘟嘟和日常習多普勒效應長期便秘的人最為比較適合。

禁忌癥類人

有著胃糜爛、胃流血、腎炎、肝固化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質不結實、佝僂住院病人為宜多吃。

購選訣竅

1、要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2、要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
3、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
4、優質的筍手感飽滿，肉色潔白如玉。